Que mangez-vous aujourd'hui

[Mdame Lili]

moi seulement connaître les croquettes qui "chient" dans la friteuse !

Je ne comprends pas explique-moi mieux, je suppose que j'aurai un remède car ma recette maison est infaillible

[Pencroft]

ça me donne l'eau à la bouche tout ça !

[gaston990]

Je suppose que tu as un remède infaillible et que c'est pour cette raison que tu as oublié ce que signifie cette expression ! à moins que cette expression ne soit récente, ou particulièrement locale ! mais j'aime beaucoup cette expression très imagée ! (que je n'ai pas de raison d'utiliser en pratique)

[Michel 14]

Rougets barbets en escabèche de légumes
Pour 6 personnes
six filets de rouget
carottes 4
champignons de Paris 200 g
poireaux 3
oignons nouveaux 1 botte
vinaigre de xéres 10 cl
coriandre fraiche 0.5 botte
sel fin
poivre
huile d'olive 5 cl
Laver et éplucher tout les légumes. Tailler les champignons en fines lamelles .Emincer oignons et poireaux ,tailler les carottes en tagliatelles.
Dans un wook faire suer les oignons à l'huile d'olive,ajouter les poireaux puis un verre d'eau. Assaisonner et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter ensuite les champignons et déglacer avec le vinaigre de xérés. Ensuite ajouter les tagliatelles de carottes laisser cuire ensuite ajouter les feuilles de coriandes .
Dans une poêle chaude verser un filet d'huile d'olive, saisir les filets de rougets barbets laisser cuire 5 minutes ensuite servir le tout dans une assiette rougets et légumes décorer avec un filet de vinaigre balsamique et quelques feuilles de coriandre.

Bon appetit

[veronica999]

lapin3.gif

Avec le froid qui arrive, une gibelotte ça fait plaisir, pas compliquée à faire.

Ajouter quelques petites pommes de terre.
Ah bon des pommes de terre ------------------------
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Et, et 2 légumes, donc ce plat est parfait pour moi

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La recette Lili tu la fais comme tu as l'habitude ! elle est pour ceux qui aiment la gibelotte de lapin et pour toi si ça te dit - Oui chacun a ses termes en cuisine, je ne connaissais pas. Mais si tu as une recette de lapin c'est avec plaisir que j'essaierai de la faire. Tu l'as peut être déjà donnée ici.
J'ai dit "huile" car avant on avait déjà fait revenir dans le beurre - le beurre cuit je ne supporte pas trop
Pour "saupoudrer" tu dis "singer" - pourquoi pas ? c'est marrant !
Oui des pommes de terre - j'ai pas dit que j'aimais pas - j'en mange de temps à autre - j'évite les légumes - fruits - desserts etc qui contiennent du sucre - des glucides.
(pas pour les calories et mes kilogs - pour mes analyses de sang ...

[Pencroft]

yen a 2 qui sont en train de nous poser un "lapin".....

[veronica999]

@ London
Merci pour cette recette des rougets barbets - ça a l'air très bon !
- je vais la copier dans mon dossier "recettes"

[veronica999]

lapin.gif

Bonsoir Pen !
ces pauvres lapins aujourd'hui ils vont avoir les oreilles qui sifflent

[gaston990]

ma petite recette de lapin
1 LAPIN DECOUPE
1 CAS MARGARINE
1 CAS FARINE
1 CUBE DE BOUILLON
4 OIGNONS HACHES
1 CAS MOUTARDE
PRUNEAUX
1/2 LITRE DE BONNE BIERE BRUNE BIEN SUCREE (LEFFE)
LAURIER GIROFLE PERSIL THYM SEL ET POIVRE
Faire revenir les oignons et réserver.
Faire revenir les morceaux de lapin et les "singer", fariner dans la casserole, remettre les oignons.
Ajouter la moutarde, la bière, l'assaisonnement et laisser mijoter.
Après 1/2 heure, ajouter les pruneaux et laisser cuire encore 1 heure 1/2.

waouw, aujourd'hui, j'ai appris quelque chose ! enfin, je crois que j'ai appris...

[gaston990]

Très belle recette, London ! je la ferais bien aussi en caravane, quand j'aurais du poisson bien frais... vais l'imprimer, merci !

[Mdame Lili]

Rougets barbets en escabèche de légumes
Pour 6 personnes
six filets de rouget
carottes 4
champignons de Paris 200 g
poireaux 3
oignons nouveaux 1 botte
vinaigre de Xérès 10 cl
coriandre fraiche 0.5 botte
sel fin
poivre
huile d'olive 5 cl
Laver et éplucher tout les légumes. Tailler les champignons en fines lamelles .Emincer oignons et poireaux ,tailler les carottes en tagliatelles.
Dans un wok faire suer les oignons à l'huile d'olive,ajouter les poireaux puis un verre d'eau. Assaisonner et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter ensuite les champignons et déglacer avec le vinaigre de xérés. Ensuite ajouter les tagliatelles de carottes laisser cuire ensuite ajouter les feuilles de coriandre .
Dans une poêle chaude verser un filet d'huile d'olive, saisir les filets de rougets barbets laisser cuire 5 minutes ensuite servir le tout dans une assiette rougets et légumes décorer avec un filet de vinaigre balsamique et quelques feuilles de coriandre.
Bon appétit

Michel, rien qu'à la lecture, je me délecte.
Bises à vous deux.

[veronica999]

le poisson c'est la santé !.gif

Merci Gaston pour cette recette de lapin - ça changera de la mienne !
Aujourd'hui notre repas. Je mets ma façon de les préparer.

Maquereaux au four pour 2 personnes

Ingrédients - il faut :
- 2 maquereaux
- 2 tomates (moyennes)
- 2 oignons
- 2 citrons
- Vin blanc sec
(acheter des petites bouteilles de 250 ml - bien pour les sauces)
- Herbe de provence

Préparation :
Nettoyer – vider 2 maquereaux – faire revenir 1 oignon et demi ou 2 à la poêle jusqu’à ce qu’ils soit dorés et cuits – les mettre de côté - faire une incision sur toute la longueur du poisson pour glisser deux ou trois tranches fines de citron - quelques lamelles d’oignon cuit – un peu d’herbe de provence – saler et poivrer – les ficeler.
Prendre un plat à four – couper une tomate et demi ou 2 en morceaux et les déposer autour des maquereaux – mettre les lamelles d’oignon – et quelques lamelles de citron - déposer les poissons – les arroser de 2 verres de vin blanc sec – (en cours de cuisson si besoin, ajouter un peu d’eau au fond du plat).
Mettre le four Thermostat 110 / 120° - laisser cuire environ 20 minutes.
(au bout d'une quart d'heure - 20 mns - faire une incision avec un couteau pour vérifier la cuisson des poissons)
Bon appétit !

[gaston990]

Merci à toi aussi, Véronica pour ta recette de maquereaux.
Quand on était en vacances à Fécamp, la voisine du camping nous avait offert deux harengs (et je venais d'en acheter déjà 4) ! et je ne savais pas comment les préparer, alors j'avais improvisé :
- vidés, lavés, séchés et rôtis à la poële avec des oignons, ensuite, j'y ai ajouté de l'eau et du laurier, du thym, persil (ce que j'avais sous la main)
- enfin, frigo dans un plat en plastique avec un filet de vinaigre, jusqu'au retour à la maison où j'ai complété avec du vin et du génévrier ! et on les a mangés le lendemain !

Au mois de décembre, nous allons en Normandie (près de Cabourg) et j'espère trouver des maquereaux que je ramènerai à la maison (à St Aubin sur mer, j'en ai déjà acheté à un pêcheur, sur la digue : il les vendait par "sac poubelle", "demi sac poubelle" !) et à Courseulles, il y a un marché où j'espère trouver des coquilles St Jacques et quelques bonnes petites bestioles !

[veronica999]

Merci Gaston
Le goût est très bon pour ces maquereaux au vin blanc, comme je les ai préparés, mais alors ces arêtes ! ça m'agace ! ...
c'est pourquoi souvent je préfère des filets de poissons -
mais ça change !

[veronica999]

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TOASTS de FOIE GRAS pour les fêtes-2.jpg (96.85 Kio) Consulté 3065 fois

Recette - TOASTS de FOIE GRAS à la compotée d'échalotes.
(facile à faire)

Il faut : une pâte brisée - 6 tranches de foie gras.
Echalotes (6) - sirop de grenadine - huile d'olive.

Préparation des toasts :
- Former des cercles sur la pâte. Disposer ces cercles de pâte sur du papier sulfurisé
et les faire précuire au four 10 mns à 180° (baisser le thermostat du four si c'est trop fort)
- ajouter une cuillère de compotée d'échalotes dessus. Disposer des morceaux de foie gras dessus.
- et remettre au four 10 mns de plus.

Recette de la compotée d'échalotes :
- Eplucher et émincer finement des échalotes - dans une poële faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les échalotes - saler - poivrer
- Baisser le feu - les échalotes doivent devenir translucides (mais ne doivent pas colorer)
- Laisser cuire doucement, environ 15 mns.
- Ajouter une cuillère à café de sirop de grenadine et mélanger.
Le sirop sucre et colore la compotée
- Laisser la compotée refroidir dans le bol avant de la mettre sur le toast.

Bon appétit !