Que mangez-vous aujourd'hui

[veronica999]

[attachment=0]Gordon Ramsay.jpg[/attachment]
http://www.cuisine-plus.tv/cid16521/gordon-ramsay.html
J'ai regardé l'autre jour une émission à la télévision sur le Chef cuisinier Gordon RAMSAY,il faisait la cuisine pour sa famille pour les fêtes de Noël, même si je n'aime pas toutes les recettes données dans son émission, j'ai trouvé qu'il donnait de bons conseils que j'ai d'ailleurs mis en pratique.

[Patrick Michel]

Bonsoir,
Gordon RAMSAY, mon idole... Une star mondiale de la cuisine, chef le plus riche du monde.
Ses émissions "Cauchemar en cuisine" méritent aussi le détour...
@+, Patrick

[veronica999]

@ Patrick
Ah oui "Cauchemar en cuisine" je regarde cette émission de temps en temps avec mon mari, ça nous fait rire !
Gordon les secouent et mache pas ses mots !

[veronica999]

Nous mangerons la galette des rois dimanche prochain chez des amis. Savez-vous la faire ? avez-vous une recette ?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_des_Roi

[Mdame Lili]

Je déteste préparer des desserts, j'ai donc très peu de recettes personnelles dans ce domaine.
Je n'apprécie pas la galette des rois, je ne peux t'aider Véronica.

Par contre lundi c'est repas famille avec mes neveux, nous serons 3 diplômés en cuisine !!!! Cela va encore être très cuisine comme sujet dans la conversation.
Après lecture d'une recette base de purée de pomme de terre, j'ai décidé en entrée chaude de préparer un risotto aux cèpes avec un effeuillé de canard confit le tout surmonté de foie gras et moulé dans des emporte-pièce. Je mettrai l'appareil photo sur la table en espérant qu'un des participants pensera à prendre des photos du repas. Lorsque je suis dans mon truc cuisine, j'oublie tout, tout même les photos

[djidjidu49]

Bonsoir Veronica !

Laurent Mariotte, sur TF1, en a proposé une hier qui a l'air sympa !

http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equil ... 40525.html

[veronica999]

Merci Djidji ! je la mets en clair pour pouvoir ensuite l'imprimer facilement si elle vous intéresse, je la rajouterai dans mes récapitulatifs de recettes que je fais de temps à autre dans ce post.

Galette des Rois à la crème d'amandes aux poires (ou coings) et écorce d'orange séchée

Pour 6 à 8 personnes.
2 disques de pâte feuilletée pure beurre
100 g de poudre d'amande
100 g de beurre (pommade)
100 g de sucre semoule
½ gousse de vanille (grains)
1 gros œuf
1 goutte d'essence d'amande amère
1 cuillère à café de rhum brun
1 gros poire ou 1 gros coing (pelé(e), en morceaux, caramélisés aux beurre et sucre)
l'écorce d'une d'orange bio (séchée au four à 120 °C)
1 œuf battu pour la dorure
2 fèves

Dans le bol d'un robot-coupe, faites réduire l'écorce d'orange séchée en poudre. Ajoutez le beurre, les grains de vanille et mélangez. Ajoutez la poudre d'amande, mélangez. Ajoutez l'œuf, mélangez. Ajoutez l'essence d'amande amère, le rhum et mélangez. À l'aide d'une spatule, incorporez les morceaux de fruits à la crème d'amande.
Garnissez le centre d'un disque de pâte en laissant 1,5 cm de pâte nue tout au tour. Sans oublier les fèves.
À l'aide d'un pinceau, humidifiez le bord de la pâte. Recouvrez le tout avec le deuxième de disque de pâte. Soudez bien les bords de la pâte entre eux. Dorez la surface de la galette avec l'œuf battu, faites quelques incisions décoratives à l'aide d'un couteau et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 220 °C. Afin de la faire briller, badigeonnez-la de sirop (2/3 de sucre 1 /3 d'eau) dès la sortie du four.
Dégustez la chaude!
Publié le 21 décembre 2012 à 13:05 (mis à jour le 21 décembre 2012 à 13h07) par Laurent MARIOTTE

[Dan le bricoleur]

Eh bien moi depuis que ma femme a voulu en faire une et a oublié de mettre la fève, je les achète

[veronica999]

[attachment=0]Fèves de galettes des rois.jpg[/attachment]
Dan tu as raison, l'important c'est la rose fève !
d'ailleurs il y a des enfants qui les collectionnent.

[Dan le bricoleur]

Moi aussi dans un coin de la vitrine du living

[djidjidu49]

@ Veronica

... Il n'y a pas que des enfants. Ou alors des très grands !

[patou 03]

Bonne journée a tous nous aussi on garde les Féves Véro pour ta recette cela doit etre trés trés BON sans oublier Djidji

[veronica999]

Le gâteau breton en rajoutant une fève ça devient une galette des rois
Ci-dessous, j'ai recopié pour vous la recette d'une amie qui est une excellente cuisinière

"Pour un moule de 26 cm, il vous faut :
(ne pas prendre un moule plus grand sinon le gâteau serait trop plat)
- 350 grammes de farine
- 300 g de sucre
- 350 g de beurre salé
- 6 jaunes d’œufs + un entier
- 1 cuillère à soupe de rhum brun ou de la fleur d'oranger

Préparation :
- Tout d'abord, le beurre doit être mou (beurre pommade *) facile à travailler donc sortez le suffisamment à l'avance
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un récipient, verser la farine avec le sucre et mélanger.
- Faire un puits et incorporer 5 jaunes d’oeufs + un entier.
Mélanger avec une cuillère en bois ou avec les doigts.
- Ajouter le beurre pommade et le rhum (ou quelques gouttes de fleur d'oranger)
et mélanger avec les doigts (la pâte est très collante et semi épaisse).
- Beurrer ou tapisser un moule de 26 cm
- Etaler uniformément cette pâte dans le moule et lisser la surface.
- Badigeonner à l'aide d'un pinceau le dessus du gâteau avec le dernier jaune d’oeuf.
- Dessiner à la fourchette quelques lignes sur le dessus du gâteau.
- Enfourner pendant 45 minutes

C'était le gâteau que les marins emmenaient sur les navires pour plusieurs mois, donc il se conserve très bien -
A déguster sans modération !"
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(*) Lien :
http://chefsimon.com/lexique/beurre-pommade.html

[illico]

Bonjour ,

ne pas oublier le cidre Breton qui va avec

[Pencroft]

cette semaine on a fait une cure de galettes et crêpes en tout genre dans le golfe du Morbihan...