Que mangez-vous aujourd'hui

[mike le belge]

Pour nous ce fut le 1er bbq de l année avec un bon bacardi coca

[veronica999]

ça doit être bon un bacardi coca, jamais bu !

[Eutrope]

Ce midi, ce sera andouillette AAAAA sauce moutarde avec un petit rosé pour faire couler

[veronica999]

Miam Eutrope, ça m'a l'air bon !
Pour nous ce midi :
Salade de tomate - oeufs durs
Confit de canard - salade
Yaourt nature

[Eutrope]

Un confit de canard, ce n'est pas mal non plus, avec des patates sarladaises

[veronica999]

Ce que tu dis Eutrope me rappelle un restaurant en Dordogne, nous avions mangé pour accompagner la viande des pommes de terre viennoises, un régal ! les pommes de terre sarladaises j'en fais parfois l'hiver plutôt pour un repas de famille avec des cèpes, chez moi ils aiment beaucoup, mais je ne mets pas de graisse d'oie ou de canard.

[Mdame Lili]

Pommes de terre viennoise, cela fait bien. En fait juste une belle dénomination pour une base de pomme de terre macaire.

[veronica999]

Non, rien à voir avec ta recette des pommes de terre macaire avec des lardons !
trop bourratif, plutôt comme ça donc pommes de terre farcies à la viennoise, c'est très simple mais ça change des plats accompagnés de frites :
http://cuisine.notrefamille.com/recette ... 348-r.html

[Bonaud]

Pommes de terre viennoise, cela fait bien. En fait juste une belle dénomination pour une base de pomme de terre macaire.

C'est comment les "pommes de terre Macaire" ???

C'est un saint vénéré en Aquitaine depuis le moyen âge, mais à part cela, connait pas !

Serge

[Mdame Lili]

Non, rien à voir avec ta recette des pommes de terre macaire avec des lardons !
trop bourratif, plutôt comme ça donc pommes de terre farcies à la viennoise, c'est très simple mais ça change des plats accompagnés de frites :
http://cuisine.notrefamille.com/recette ... 348-r.html

Dans la véritable pomme de terre macaire il n'y a pas de lardons, lorsque qu'il y a des lardons c'est une variante tout comme la viennoise
http://crispynini.canalblog.com/archive ... 43494.html

J'ai encore ma recette de l'école
2.1. La pomme "Macaire" :
La pomme Macaire est une pomme de terre dont on a gardé une certaine épaisseur de
pulpe avec l'épluchure (cuisson préliminaire au four) pour la farcir ensuite de purée composée.
a) Bien laver de grosses pommes de terre.
b) Emballées ou non dans du papier aluminium mettre cuire les pommes de terre.
Ne pas les emballer risque de les sécher ou de les brûler si le four est un peu
trop chaud.
c) Après cuisson, couper dans le sens de la longueur.
d) Vider une partie de la pulpe en veillant à garder une certaine épaisseur de pulpe
qui permettra de garder une certaine rigidité à l'épluchure.
Farce :
a) Écraser finement la pulpe des pommes de terre que l'on aura vidées.
b) Ajouter à cette purée : sel, poivre, beurre, persil haché, jaunes d'œufs et
facultativement du fromage râpé.
c) Bien mélanger le tour et farcir les épluchures à la poche.
d) Ajouter du gruyère râpé et passer au four bien chaud pour colorer.

a pomme macaire.jpg (37.94 Kio) Consulté 3611 fois

[veronica999]

Aujourd'hui c'était omelette à l'aillet

[Eutrope]

Ce midi, ce sera les restes... rôti froid, mayo , un tout petit peu et salade avec un petit chèvre affiné
Bon app à tous

[veronica999]

Ce midi : poulet - sucrine
et un fromage blanc en dessert

[peredenis]

Bonjour
C'est la saison des asperges, alors pourquoi s'obliger à les cuire dans de l'eau quand c'est si bon de les cuire autrement !, moins mauvais à propos de l'acide urique qu'elles contiennent et dégagent ?
Une recette toute simple :
Faites les revenir en petits morceaux dans un peut d'huile, ensuite battez des oeufs et versez dessus
HUM, une bonne omelette aux asperges, accompagnée d'une salade
C'était mon repas de ce midi

[Axxor]

Bonjour

Pour nous mon épouse et moi même qui fait maintenant la cuisine tous les jours. On a passé un deal pour nos 46 ans de mariage elle fait l'entretien (ménage) moi je cuisine.

À midi : Lapin cocote (un râble complet) sur un lit d'oignon et d'échalote, déglacé au vin blanc et bouillon, accompagné de Carottes de sables nettoyées au tampon (Scotch-Brite) , pas pellées ni grattées, cuites au cuit vapeur, le tout, servi sur assiettes chaudes, accompagnée de la réduction déglacée, montées à la crème épaisse de Normandie.

Cordialement