Forum Lacaravane.com

Pour que la volaille ne soit pas sèche, ne faut-il pas lui introduire un ou plusieurs petits-suisse selon grosseur ?
...J'espère que nos amis Helvètes ne m'en voudront pas !

Pouxi a écrit : ↑

30 déc. 2018 21:21

Bonjour,

Pour nous lasagnes maison mais le poulet de Véro me dirait bien

Miamm ! c'est bon aussi les lasagnes (surtout maison) ! sans me vanter le poulet et la farce étaient très bons et pas secs. Non je n'aime pas le goût des petits suisses dans le poulet, mais c'est histoire de goût. J'ai pris habitude avec mon oncle et ma tante du Gers de mettre quelques gouttes de cognac dans les farces, ma tante était bonne cuisinière et faisait ainsi, cela donne un petit goût agréable.

Aujourd'hui chez moi ce sera simple : une raclette ! avec mon frère, son épouse et leur gamin et aussi un ancien collègue de mon frère !

Demain, c'est ma fille qui rassemble, comme chaque 1 janvier, les deux familles autour d'une choucroute qu'elle prépare elle-même avec un chou qu'elle hâche et puis... bon ça, c'est son secret ! je ferai la connaissance de leur petit chien qu'ils sont allés chercher hier, une petite jack russel !

Bonjour et bonne année 2019 et bonne santé à tous les membres de ce forum.

Aujourd'hui je prépare, pour demain 1 janvier 2019, à la demande de mon épouse, une authentique carbonade flamande pour 8 convives, car nos enfants et petit enfants viennent fêter le nouvel an, avec nous. Malheureusement la seule de mes enfants qui soit née à Bruxelles ne sera pas présente car elle est de service à Sainte Marguerite "hôpital" à Marseille ou elle réside.

Cette carbonnade se sert généralement accompagnée de chicons braisés (endives), pour nous et à cause des enfants ce sera frittes.

Aujourd'hui midi ça a été omelette parfumée à la truffe et salade.

Bonne année à toi aussi Axxor et à tout le monde qui passe par ici !

Chez nous les carbonnades flamandes (si je me souviens bien en néerlandais ça s'appelle stoofvlees, un nom qui ne parle pas de flamand), on les sert avec des frites mais comme j'aime beaucoup les légumes, chez moi, c'est frites et chicons (cuits et pourquoi pas crus aussi ! avec de la mayonnaise, des tomates et des petits pois) !

Le repas du Nouvel-An aura lieu comme chaque année (depuis que je ne fais plus de banquets) le 1er janvier.

J'ai préparé divers amuse-bouches à base de poisson, de pétoncles, des noisettes aux crevettes grises et il y aura quelques toasts au foie gras.
Un potage de chou-fleur qui sera suivi d'un carpaccio de coquilles St Jacques (ayant un très petit appétit le repas sera terminé pour moi)
En plat de résistance il y aura des coquelets label rouge et pour les autres convives des filets de bar grillé, le tout accompagné de flan de légumes et de croquettes (achetées surgelées) et une sauce café de Paris.

Viendra ensuite le plateau de fromages et le cœur de l'an à la crème fraîche et aux cerises.
Comme boisson ce sera Champagne à l'apéritif (je m'améliore car auparavant je n'appréciais pas du tout) du Riesling et du vin rouge Piccini Memoro que tous les convives apprécient.

Bonne année 2019 à tous.

Bonsoir @Mdame Lili. Pour l'année 2020 je m'invite chez vous. Blague à part bonne année 2019 à vous et à ceux qui vous sont chers

Voici les photos
Lili et sa petite fille


Les amuse bouches


Le carpaccio de saint jacques


Le potage chou fleur avec au choix une garniture de crevettes grises ou de chips de jambon cru grillé


Le plat de résistance soit le poisson

ou la volaille


Le plateau de fromage


Le dessert

Les invités ont dû se régaler Lili, tout à l'air bien appétissant !

Oui nous nous sommes tous régalés, mais... entre Noël et actuellement 2 kgs de plus sur la balance et demain nous sommes invités.
Je reprendrai dès lundi mes habitudes alimentaires et je reperdrai (trop lentement) ces kgs.

Aujourd'hui dimanche : côte de boeuf / échalote - accompagnées de pommes de terre sautées (persillade) mélangées à quelques cèpes.
Dessert : hier j'ai fait une tarte aux pommes et cerises, nous la mangerons ce midi.
Ma recette très simple - une tarte brisée (ou feuilletée suivant le goût) - une pomme Golden - un bocal de cerises au sirop -
Placer la tarte dans un plat rond - la laisser cuire à feu doux dans le four 4 à 5 mns. La sortir du four et mettre en premier sur la pâte la pomme coupée en tranches fines - égoutter les cerises - les répartir sur les pommes -
Préparer la garniture - 3 ingrédients seulement : 1 petit pot de crème fraîche - 5 oeufs - 5 c à soupe de sucre.
mélanger l'ensemble avec le mixeur - étaler la garniture sur les fruits. Faire cuire environ 30 minutes à 190 °/ 200 ° maxi (suivant le four).

Miam,miam ça ma l'air bon cette tarte

aujourd'hui ce sera
* fenouil poêlé (je découpe mon fenouil en fines lamelles, que je mets à la poêle avec un peu d'huile d'olive)

* saucisse de toulouse

on adore ça !!!

Moi aussi

Bonsoir,
Ce soir nous avons invité des amis.
Donc, cet après-midi, c'est moi qui m'y colle (à la préparation du souper ):
Pour commencer, j'ai fait un velouté de carottes à la crème(il attend au frais dans le garage) et pour le dessert, une tarte aux poires (Conférence) et aux amandes. En plat principal, je vais attaquer la préparation d'un hachis parmentier de confit de canard avec une petite salade de coeur de laitue.
Pour arroser tout ça, je vais poser une bouteille "Les Deux Sauvages" du Domaine de Montmollin (Auvernier - Neuchâtel). C'est un vin rouge Suisse qui est surtout conseillé pour les viandes rouges ou l'agneau mais je tente le coup. Ca devrait bien aller
Voilà.
Bonne soirée et bon appétit.
@+, Patrick