Forum Lacaravane.com

Wiro aurait pas mal de choses à m'apprendre ! je sais qu'il surfe allègrement d'un côté à l'autre de la frontière... et je lis attentivement la plupart de ses explications et ses recettes qui sont toujours très intéressantes !

Zut alors, va me falloir aller faire un tour à Malmédy... j'ai envie de salade russe..., que j'adore aussi ! https://www.gastronomie-wallonne.be/gas ... lmedy.html !

Rien à voir avec la salade russe de Charleroi !
Pomme de terre, pois, carottes, haricot vert, jambon en cube, oeuf dur, cornichon et mayonnaise.
J'ai fait encore et j'enroule dans une tranche de jambon, très rafraîchissant en été

Et pourtant la betterave rouge est un légume très utilisé en Russie et si je me souviens bien avec des harengs quand j'ai appris cette recette à l'école.

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J'ai recherché un peu plus sur le site de mon ami Bertrand (prof de cuisine en France) et voici ce que j'ai lu
La salade russe est une salade composée inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, un chef franco-belge qui travaillait à l'époque dans le restaurant L'Ermitage situé à Moscou. En Russie d'ailleurs mais aussi en Ukraine, au Kazakhstan, en Iran et aux États-Unis, elle est appelée salade Olivier. Je ne le savais pas !

bonsoir
nous ce sera
cuisse poulet au four sauce barbecue
et salsifis en sauce

Merci Lili pour toutes ces explications; ma belle-fille, ukrainienne connaît aussi différentes versions de la salade russe : il y a celle avec la macédoine de légumes, améliorée avec du jambon ou du poulet ou du saumon fumé; il y a celle que j'aime beaucoup où on alterne des couches de pommes de terre, des couches d'oignons hâchés, de carottes, de harengs, de betteraves... avec beaucoup de mayonnaise : il y a un ordre bien précis pour alterner tout ça, les pommes de terres cuites avec la pelure doivent être râpées avec le côté de la râpe qui fait des petites fleurs, pareil pour les carottes, cuites aussi en robe des champs ! et finalement tout le plat est recouvert de jaune d'oeuf dur, lui aussi râpé, émietté...

La salade russe est un plat qui demande énormément de travail, on le met à table aux occasions, nouvel an, anniversaires, Pâques...

Quand je travaillais, un collègue qui provenait de Malmédy nous amenait, à chaque carnaval, de la salade russe de Malmédy ! Quand il nous donnait sa recette... c'était dur de se souvenir de tous les ingrédients : il y mettait du hareng, de la betterave, des oignons, des pommes de terre, des pommes et... du corned beef ! peut-être encore d'autres choses, je ne sais plus ! mais je me régalais de ce mélange !

Ceci dit, devinez ce que j'ai mangé ce soir, je n'avais rien préparé parce que je suis allée voir ma petite fille qui passait son brevet de gymnastique ! et bien je me suis cuite un panier de frites et j'ai mangé de l'américain ! une petite feuille de salade, une tomate, des cornichons .... vite fait bien fait !

Pizza entièrement maison = crème de bleu et cantal, cantal en tranche, noix.

yoluc a écrit : ↑

26 nov. 2022 14:12

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C'est mieux comme ça.

bonsoirs a toutes et tous ,
nous a midi des pieds de cochons a la sauce au vin
avec des pommes de terre a l eau et avec des tourtous , [crêpes de sarrasin]
daniel

Bonsoir à tous.
Pour ce midi, je n'avais pas envie de me casser le c.l et de ce fait, resto chinois.
Celui où je vais, il est vraiment très bien, très grand choix, hygiène partout et souvent, la porte de la cuisine est ouverte, nickel partout.

ATTOSS19 a écrit : ↑

27 nov. 2022 16:41

bonsoirs a toutes et tous ,
nous a midi des pieds de cochons a la sauce au vin
avec des pommes de terre a l eau et avec des tourtous , [crêpes de sarrasin]
daniel

Chez nous les pieds de cochon c'est avec des haricots blancs et un roux blond
le tout mijoté dans un platen terre cuite vernissée (un coué) qui va au four !

bonsoir
pour nous a midi c'était un repas typique de Savoie/Haute Savoie
recette et fromage abondance et plat spécial que j'ai ramené de vacances

donc ce sera un berthoud
accompagné de pomme de terre vapeur
de charcuterie
et d'une salade verte

Bonjour à tous et à toutes.
Aujourd'hui, ça sera tranche de gigot d'agneau, lentille verte, semoule.
Un repas simple, mais j'adore le gigot et les lentilles, c'est ce qui compte. Ce n'est pas spécialement les repas de luxe et très élaboré qui compte, c'est ce qu'on aime.

Bonjour !
Purée de pomme de terre et 3 œufs au plat SVP !

Bonsoir ce soir des ailes de raie au beurre rouge
A plus