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Cuisse de lapin à la moutarde et chicons cuits

bonjour
une ratatouille maison faites ce matin avec des échines de porc
en dessert j'ai fait un gâteau à l'orange

Angie qu'appelles-tu des échanges de porc ?

Pour moi, ce furent des merguès, de la laitue du jardin, tomates et du quinoa.

Mdame Lili a écrit : ↑

29 mai 2023 17:29

Angie qu'appelles-tu des échanges de porc ?

Lili, il me semble qu'elle a voulu dire, "échine de porc" ce qui est en Belgique, il me semble, "spiringues"

Rougail de saucisses ce midi.

wiro49 a écrit : ↑

30 mai 2023 12:41

Mdame Lili a écrit : ↑

29 mai 2023 17:29

Angie qu'appelles-tu des échanges de porc ?

Lili, il me semble qu'elle a voulu dire, "échine de porc" ce qui est en Belgique, il me semble, "spiringues"

Non Roland des échines (bout de côtes) ne sont pas des spiringues.

Lili, le gros problème ici pour nous Belge, les morceaux de viande n'ont pas la même dénomination, et même entre région, ils ne s'accordent pas entre eux.
Un bon exemple aussi, la dénomination des poissons, chaque région interprète le nom de ce poisson, tout comme bien d'autres choses. C'est le problème de chaque grand pays et différentes cultures et langages.

Je connais et la découpe de la viande est totalement différente entre la France et la Belgique.

Les bouts de côte porte aussi le nom de spare ribs.

Les côtes au spiringues, ici, ce sont des cotes échines

Et si on va chercher sa viande en Allemagne, c'est encore différent... pas de beaux beefsteaks bien tendres comme chez nous... les allemands comme souvent le gens de l'est aiment la viande bien cuite ! alors la viande est cuite à la casserole, mijotée à leur façon... pas mauvais, souvent même très succulent ! et, lorsque l'on trouve un beau beefsteak, il sera rarement tendre : je pense que les bêtes sont triées dès avant leur passage à l'abattoir : les plus tendres vont à la France, la Belgique... les plus coriaces sont vendues vers l'Allemagne ! De même, vers l'est, on ne mange (presque) pas de viande crue... cela choque toujours ma belle fille, si l'on mange un magret de canard, un morceau de gigot encore rose... chez eux c'est très cuit uniquement ! et que dire du filet américain dont on se régale avec une assiette de frites !

Ce midi, ce furent des moules de cordes. Elles étaient très bien, bien charnues et très bonnes. Je les ai faits avec une sauce au bleu de Bresse, un régal.
Je n'ai pas fait de frites, car en général, les frites refroidissent vite et j'ai horreur des frites tièdes ou froides. Donc, ce fut avec du pain de campagne et un bon beurre de ferme.
Il n'en faut pas plus pour rendre un homme heureux.

Ne serait-ce pas des moules de corde ?

Effectivement Lili, rectification faite, mais vous avez un bon œil.

bonjour
oups j'ai eu un soucis avec mon tél que je n'avais pas vu désuite

je voulais dire échine de porc

pour ce soir ce sera des crêpes de courgettes et un steak haché
j'ai vu cette recette sur le net
cela a l'air bon