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Aujourd'hui, c'était des croquettes de PDT et du boeuf bourguignon

Ce midi, trop de travail avec mes saucisses et de ce fait, pas eu le temps de manger. Ce soir, je me paye un resto, il n'y a pas de mal à se faire du bien

Hier, j'ai fait deux cassoles de gratin de butternut au poulet, un véritable régal.
Comme j'en avait pour deux fois, il y en a une qui est partie au congélateur pour un autre jour.

Pour ce midi, ce fut PDT avec paupiettes de veau et champignons

Pour ce midi, ce fut saucisses maison au fromage Comté, tomate grillée de mon ex jardin, et du kinoa

Fagotini ce midi...

Comme chaque vendredi midi ce fut restaurant, j'ai savouré une délicieuse cassolette d’œufs aux champignons des bois.

Pour moi, ce fut des pâtes bolognèse tout simplement

Ce soir, je m'étais lancée dans la préparation de moules, j'avais invité ma soeur... ce fut épique !

Les moules étaient en promo chez intermarché... des moules jumbo ! ça s'annonçait bien... et, après-midi, je faisais mamy assistance... ma fille étant en excursion avec une de ses classes ! un des enfants terminait à 14h30, un à 15h10 et le 3e à 15h40 ! j'avais pour mission de les reprendre à l'école et de les amener au boulot du compagnon de ma fille... le temps s'annonçait assez serré pour préparer le repas...

J'avais donc prévu de nettoyer les moules début d'après-midi : 4 kg ! c'est alors que j'ai eu une drôle de surprise... sur une, un petit serpentin en relief blanc, super dur à enlever... et puis sur une autre et encore sur une autre... et puis sur de nombreuses moules... et puis voilà que d'un de ces petits serpentins sort un petit ver... bien vivant... ça devenait dégoûtant ! et je cherche sur google... oui de petits vers qui s'entourent d'un petit serpentin... que faire??? cuire ces moules et les manger... non, pas possible... je trouve d'autres petits vers dans leur serpentin... alors j'ai trié ces moules, retirant celles qui avaient un petit serpentin... et je suis allée rechercher mes petits choux à l'école ! après quoi, j'ai tenté ma chance chez Aldi...

Et chez Aldi, j'ai pu acheter deux nouveaux kilos de moules (je ne savais plus compter...), des moules jumbo bien fraîches que j'ai ajoutées aux moules sans serpentin de l'intermarché !

Nous avons donc mangé des moules super bonnes... impossible de dire lesquelles étaient les meilleures... à profusion ! Nous avons passé la soirée à décortiquer les moules en trop et ma soeur a repris chez elle les coquilles ainsi que les moules avec des serpentins : tout partira dans sa poubelle lundi matin ! car chez moi, non seulement, c'est pesé, mais il aurait fallu surgeler pour éviter les odeurs puisque le camion ne passe que vendredi !

Bref, une soirée où on a bien ri et dont on se souviendra longtemps !

Andrée, bonjour.
Les "petits serpentins" comme tu dit, présent sur les coquilles n'est pas un souci, il suffit de bien grater les moules et hop, le travail est fait sans devoir les jeter.
De plus, les petits vers, (serpules) c'est de la "viande" en plus.

Les plus fréquents parasites sur la coquille de la moule, sont les serpules, des vers tubicoles (elles vivent dans un tube allongé à section triangulaire). Assez difficile à observer à l’œil nu, surtout une fois porté à ébullition, il s'agit de vers segmentés (métamérisés) disposant d'un appareil circulatoire clos et portant des soies, soit des Annélides Polychètes. Ces petits vers obtiennent eux aussi leur nourriture par microphagie suspensivore, en filtrant l'eau via leurs tentacules ciliés et en recueillant les particules alimentaires dans un sillon trophique situé au creux de leurs tentacules.

Il y a aussi très souvent des balanes que l'ont gratte lors du nettoyage des moules. (du moins, moi, je gratte les deux)

Merci pour toute cette explication, Roland ! Les balanes, on en voit régulièrement; généralement je les enlève... elles tombent au premier coup de couteau ! j'enlève aussi ces petits grains, style sable, collés aux coquilles ainsi que les mousses, herbes... de façon que le jus de cuisson soit le plus clair possible; ces petits vers étaient très durs à enlever, trop durs à mon avis ! les moules dont ces petits vers sont tombés ont été cuites mais trop c'est trop... des moules parfois entièrement recouvertes de ces galeries...

J'avais depuis longtemps déjà entendu dire que les moules de chez Aldi sont très bonnes et puisque un Aldi se trouvait sur mon itinéraire de retour à la maison, j'y ai tenté ma chance ! et je n'ai pas été déçue... ni par les moules, ni par leur date de validité !

Dorénavant ce sera chez Aldi que j'irai acheter les moules !

Andrée, après avoir (un peu par obligation) travaillé 8 ans chesz un grossiste en poisson près de Charleroi, les moules Jumbo ne sont pasun un critère de qualité, mais bien de grosseur.
Il y à , dans les moules de Hollande, les extra (tout venant, mais pas de grosse etpas nettoyée) c'est pour les supermachés.
Ensuite il y a les péciale, mieux nettoyées, mieux qualibrée. aussi pour les supermarches
En trois,les super, que l'on retouve en général, chez les poissoniers &vec,, les impériales, les jumbots et pour terminer pas les goldens.
C'est deux dernnière sont plutot servies dans les restaurants.
Mais certains producteurs de Hollande ont parfois d'autres dénomination (vive l'Europe)
Pour moi personnellement, qui en ai mangé des centaines de kg ( en effet, nous recevions souvent, gratuitement, un sac de 5 à 10, voir 15 kg gratuitement) je préfère celle de Yerseque, mais il y a d'autre lieux de productions.

J'aime les moules de bouchot, mais il y en a souvent de très petites, mais elles ont bon gout.
Il y a les moules de Dunkerque, dont la taille est entre les hollandaises et les bouchots, elle sont très bonnes aussi.
Après, il y a les moules espagnoles, grande coquille avec rien dedans, juste bon pour une graniture de paëla.

Aprèsn chacun ses goust, ça ne se dicute pas.

Pour moi, ce midi, ce fut omelette, lards fumés du boucher et des champignons frais avec des frites.

Pour demain, comme Andrée m'en a donné envie, ça sera 2kg400 de moules.
J'ai cuit à part, du céleris branche, échalotes persil,, ail, et poivre, pas de sel bien entendu et je laisse refroidir.
Après avoir nettoyé mes moules, je les ai mis dans une marmite avec un filet d'huile d'olive et par-dessus, j'ai déposé mes légumes refroidis. À fur et à mesure de la cuisson, je retournais le tout pour bien mélanger les légumes aux moules.
Demain, je préparerai de la crème de Maroilles et je l'incorporerais lorsque je réchaufferai les moules.

Roland, toi et Lili, vous en aviez parlé il y a quelque temps... jumbo, c'est une des tailles des moules ! Aussi bien à l'intermaché que chez Aldi, c'était des jumbo, donc des moules de belle taille ! Pour le reste, je ne savais pas... Les moules de chez Aldi n'avaient pratiquement rien à nettoyer, j'aurais pu les mettre tremper directement pour les rincer !

Quand on va en France acheter des moules... en grande surface... elles sont souvent présentées dans des sacs de jute, ou disposées sur un étalage... on les voit bien avant de les acheter ! et elles se vendent à la livre... chez nous, c'est au kilo et en barquette plastique ! bien sûr, je n'habite pas la région côtière...

Lorsque nous allions en France... nous allions nous mêmes cueillir nos moules, sur les pierres, sur les block haus, ou encore les ramasser sur le sol ! Là, il y avait beaucoup à nettoyer et ensuite tremper dans de l'eau claire ! Ces petites moules, je les préparais avec ce que j'avais... parfois un seul brin de persil et elles étaient toujours savoureuses !

Personnellement, ce sont les moules de bouchots mes préférées, même si plus petites... elles sont plus goûteuses que les moules de Zeelande ! Mais à l'intérieur des terres, il faut bien prendre les moules qu'on nous propose...

Avant, c'était chez Makro que j'achetais mes moules ! mais ça, c'était avant......

Andrée les moules doivent être rincées à grande eau mais JAMAIS les faire tremper.