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Bonjour

celle ci peut être :


http://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q=f ... 5g&cad=rja

pascal

pfff, merci Colring : j'avais justement les rhubarbes du jardin de ma fifille et je les ai faites en compote ! si j'avais su, je les aurais faites en confiture ! l'année passée, je les avais coupées en morceaux, passées dans du sucre et puis surgelées; elles étaient restées dans le congel jusqu'au printemps 2012 !
J'aime aussi la tarte à la rhubarbe, mais le jus déborde toujours dans tous les sens; j'avais essayé de les cuire en compote avant de les étaler sur la tarte, mais pareil, du jus et encore du jus ! peut-être qu'avec ces proportions de moitié/moitié, cela irait... mais c'est trop tard pour moi pour cette fois-ci !

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Avec les beaux jours, pourquoi ne pas faire une glace pour le dessert ! en plus les recettes sont faciles


1/ Glace au chocolat SANS SORBETIERE :

INGREDIENTS pour 1 litre de glace :
*** 4 jaunes d'oeufs
*** 75 g de sucre (je pense qu'on peut en mettre moins)
*** 1 cc de maïzena
*** 30 cl de lait 1/2 écrémé
*** 30 cl de crème fleurette
*** 200 gr de chocolat noir "patissier" ou chocolat dessert

- râper grossièrement le chocolat (on peut le faire au couteau)
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faire bouillir le lait.
- verser le lait chaud très progressivement dans la préparation oeuf/sucre en fouettant bien .
- remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
- retirer du feu puis ajouter le chocolat râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit tout fondu et que le mélange soit homogène.
- ajouter la crème fleurette froide.
- réserver au réfrigérateur plusieurs heures pour que la préparation soit bien froide.


2/ Glace au chocolat blanc et noisettes - avec sorbetière

Ingrédients :
*** 180 g de chocolat blanc
*** 50 g de noisettes concassées
*** 50 cl de lait entier
*** 130 g de sucre
*** 5 jaunes d’œufs
*** 200 g de crème fraîche épaisse

Préparation :
Faites chauffer le lait dans une casserole au bain-marie sans ébullition. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporez peu à peu le lait chaud, puis transférez dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Dès que la crème nappe la cuillère, incorporez le chocolat coupé en morceaux. Lorsqu’il est bien fondu, placez la casserole dans un récipient d’eau froide et remuez jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante. Incorporez alors la crème fraîche et les noisettes.
Versez dans une sorbetière et procédez selon le mode d’emploi.
Mettez la glace prise au congélateur. La sortir un peu avant de la déguster, et l'entourer dans chaque coupe de quelques framboises.

[attachment=0]cuisinier 2.gif[/attachment]
1 / BROCHETTES de noix Saint-Jacques et gambas
2/ RECAPITULATIF de vos RECETTES du 16/03/2011 au 21/07/2012

A midi j'ai préparé ces brochettes, j'ai essayé de reproduire une recette de brochettes
que nous avions mangées dans un restaurant au Portugal
Ingrédients :
- 400 gr de noix Saint-Jacques
- 400 gr de gambas
- 3 ou 4 tomates bien mûres
- 1 oignon assez gros
- 1 poivron rouge (moyen)
- 5 ou 6 champignons blancs (moyens)
- 1 paquet de 300 gr de poitrine fumée

Préparation :
Couper tous ces ingrédients en morceaux, laisser les noix entières, enlever les têtes de gambas, champignons coupés assez épais. Alterner tous ces ingrédients en mettant à chaque brochette 2 noix et 2 gambas.
Saler un peu et poivrer - arroser l'ensemble d'un filet d'huile d'olive avant cuisson.
J'obtiens environ une dizaine de grandes brochettes.
Mon mari les fera cuire ce midi au barbecue - sur les sarments de vigne.
Photos des brochettes ci-dessous



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RECAPITULATIF de vos recettes -
Dans l ordre alphabétique - pages et dates pour les retrouver facilement -
ci-desous liste du 16 mars 2011 au 21 juillet 2012 :

- Beignets au pommes – page 18 – 09/06/2012
- Beignets de langoustines – page 11 – 29/11/2011
- Brochettes de noix St Jacques et Gambas – page 19 – 21/07/2012
- Brochettes de poulet au curry – page 18 - 06/03/2012
- Brochettes de poulet à la portugaise – page 18 – 15/03/2012
- Carbonnades flamandes – page 4 – 25/10/2011
- Chips au micro-ondes – page 18 – 5 et 6/02/2012
- Cocktail Calypso – page 11 – 28/112011
- Confitures – page 13 – 7 et 8/12/2011
- Confiture de rhubarbe – lien page 19 – 24/06/2012
- Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne – page 18 – 09/06/2012
- Crème au beurre allégée (pour gâteaux et bûches) – page 15 - 23/12/2011
- Crème chantilly (plusieurs recettes) – page 15 – 21/12/2011
- Crêpes - page 16 – 02/02/2012
- Filet de porc à la liégeoise – page 6 – 12/11/2011
- Foie gras – page 10 – 27/11/2011
- Gâteau au chocolat au canderel – page 7 - 15/11/2011
- Glace au chocolat - page 19 - 29/06/2012
- Gratin de jambon–champignons – page 1 - 16/03/2011
- Lapin à la moutarde – page 12 – 03/12/2011
- Lapin en gibelotte – page 8 – 18/11/2011
- Lapin moutarde et pruneaux – page 9 – 18/11/2011
- Mangues caramélisées – page 3 – 13/07/2011
- Maquereaux au four – page 9 – 24/11/2011
- Moules à la portugaise – page 8 – 16/11/2011
- Moules frites – page 8 – 15/11/2011
- Pain de lotte – page 3 – 20/08/2011
- Pizza au jambon champignons – page 2 - 29/03/2011
- Poires cuites – page 12 – 04/12/2011
- Poisson (périodes pour acheter le poisson) – page 15 – 18/12/2011
- Porc à l’alentejana – page 16 – 24/12/2011
- Poulet au miel et à la moutarde – page 11 – 30/11/2011
- Quiche aux lardons – page 3 – 23/04/2011
- Riz aux fruits de mer – page 3 – 30/06/2011
- Rougets en escabèche de légumes – page 9 – 18/11/2011
- Salade d’endives – page 14 – 11/12/2011
- Spaghettis aux coques – page 3 – 18/08/2011
- Speculoos - page 8 – 15/11/2011
- Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques – page 3 – 02/05/2011
- Tapas – page 3 – 05/08/2011
- Tartelettes (quiche-pizzas-asperges ou oignons) – page 13 - 05/12/2011
- Tartiflette – page 12 – 02/12/2011
- Tête de veau – page 5 – 25/10/2011
- Toasts de foie gras à la compotée d’échalotes – page 10 - 26/11/2011
- Tomates farcies – page 7 – 14/11/2011
- Truites à la bière – page 3 - 17/08/2011
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Merci à tou(s)tes pour vos participations et vos recettes !

Aujourd'hui comme dessert
TARTE aux abricots et fraises
Ingrédients
il faut :
- une pâte brisée (ou feuilletée) de 230 gr (ou la faire soi-même)
- Un petit pot de crème fraiche épaisse
- 7 œufs
- Sucre
- des abricots (murs 900 gr (ou une grande boite d’abricots au sirop léger)
- 300 gr de fraises (bien mûres)

Préparation :
Mettre la pâte feuilletée (ou brisée) au fond d’un plat rond à gâteau (avec son papier si vous l'achetez toute faite) – la piquer avec une fourchette, la laisser cuire, seule, dans le four 5 minutes
Mélanger 7 œufs, 6 cuillères à soupe rases de sucre, et 3 cuillères à soupe de crème fraiche.
Quand la pâte est un peu cuite (5 mns) sortir le plat du four, installer les fruits abricots (les laver, enlever les noyaux et les couper en 4 - il faut bien les égouter) et fraises (laver et couper en deux celles qui sont grosses) sur chaque moitié, et verser la garniture (œuf, sucre, crème) sur les fruits.
Mettre à thermostat 190° pendant une demi-heure, et vérifier avec une pique que la garniture et la pâte sont bien cuites.
On peut séparer les deux parties des fruits avec du "coctail de fruits au sirop" (une petite boite – bien égoutter les fruits)

Voila, Veronica, je confirme, la pêche est plus facile que l'informatique. C'est un lieu de 4,5 Kg uniquement 40 mn au cours bouillon, à déguster froid ou chaud avec mayonnaise ou jus de citron aux capres et huile d'olives.
Lolo

[attachment=0]smiley applaudir.gif[/attachment]
Superbe ce poisson Laborde - une très belle prise !
merci c'est drôlement sympa à toi de nous mettre cette photo - Alors ... bon appétit !

Bonsoir

Belle bête ,bon apetit

Merci je puis vous assurer que nous avons appréciés et nos deux chats aussi.
Bonne soirée.
Lolo

[attachment=0]PICT0596-001 Dim 05 08 2012 Tartiflette.JPG[/attachment]
J'ai fait une tartiflette pour midi

A propos de tête de veau (Française !) : lors de chacune de mes visites en France, j'ai cherché dans les rayons de boucherie, charcuterie, cette fameuse tête de veau ! et j'ai fini par touver dans un rayon de charcuterie préemballée : une tranche de viande sous vide et un sachet de sauce gribiche ! je ne savais pas comment cela se mangeait, j'ai goûté froid... et ce n'était pas mauvais du tout !
Mais, lors des dernières vacances, j'ai trouvé dans un office du tourisme, un petit livre qui s'appelle "le Bouillon", je pense que c'était à Cordes sur Ciel... et qu'y a-t-il dedans ? justement une recette de tête de veau ! je vous la recopie :

1 kg de tête de veau, désossée et roulée par votre boucher

Ingrédients pour la cuisson de la tête :
- 1 carotte
- 1 oignon piqué de clous de girofles
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni

Ingrédients pour la sauce servie froide sur la tête :
- 1 dizaine de cornichons
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 oignon
- 2 grosses cuillères de moutarde forte
- 3 oeufs durs
- 10 cl de vinaigre de vin
- 50 cl d'huile de tournesol

Mettez la tête de veau dans une grande cocotte.
Couvrez largement d'eau. Ajoutez tous les légumes et le bouquet garni, salez, poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 2 heures.
Attention, il faut qu'elle soit fondante, mais pas trop cuite.
Préparez la sauce d'accompagnement.
Mixez grossièrement les cornichons, les câpres, l'oignon et les oeufs durs.
Mettez dans un grand bol la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, ajoutez tous les ingrédients mixés et mélangez au fouet en ajoutant l'huile.
Servir la tête chaude coupée en tranches, nappez de sauce ravigote.

Au bas de la page, il est aussi écrit : "venez découvrir cette spécialité à Valence d'Albigeois en novembre - renseignements : 05 63 56 40 12"

Alors, si vous passez par là au mois de novembre...

Bonjour,

Toujours aussi attractive cette rubrique.

Aujourd'hui, au déjeuner c'est une salade verte et tomate en entrée, cailles rôties, accompagnées de purée (maison bien entendu) et de champignons à la crème.
En dessert selon l'appétit un morceau de fromage ou yahourt et un fruit.

Christiane

@ Olive et Christiane
bonjour, contente que vous ayiez vu le sujet pour fêter l'anniversaire d'Olive !
des cailles roties ... MIAM !
Rien d'extraordinaire pour nous à midi, mais pour demain j'ai préparé une quiche sans pâte, on fait souvent des quiches, on aime beaucoup (oeufs, crème fraiche, oignon, lardons, gruyère râpé) c'est très bon et plus léger. Recette donnée il y a quelques années par une diététicienne, on n'a pas besoin de pâte !

On mange ce que l'on veut quand ont le peut....... n'as-tu pas de soucis de poids Marie-Jo, n'as-tu pas de cholestérol, n'as-tu pas de régime à suivre ?
Pour des raisons médicales je dois encore perdre 6kg, c'est très difficile car à un certain âge le corps réagit très lentement, mais comme j'espère encore pouvoir partir en caravane de nombreuses années, et bien je suis les recommandations médicales.

Bonjour Lili,

Ah les régimes c'est sur c'est pas drôle surtout quand on gagne facilement au grand jeu "qui prends des kilos". D'où l'intérêt de faire des menus équilibrés mais qui sont très routiniers et pas marrant du tout à la finale. Le choléstérol en plaquette, marqué BEURRE sur l'emballage améliore quand même très bien les bons petits plats et quand il faut se raisonner et bien c'est plutôt

Je te souhaite tout de même persévérance et te dis à bientôt

Christiane