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Aujourd'hui à midi :
Plat que j'ai fait avec des tagliatelles, des noix de coquilles St Jacques, quelques champignons blancs

Je fais revenir les noix (crues) de coquilles st Jacques dans la poële avec un peu d'huile - je les saupoudre avec des épices pour gambas (un Monsieur de St Jean Pied de Port (il a un commerce là bas au Pays basque) en vend assez souvent à La Teste (33) -il a des épices pour tout, pour les gambas, pour la paella, pour mettre sur les grillades, pour incorporer aux sauces - etc) - et je mélange avec une échalote coupée menue - à part les tagliatelles ont cuit 12 minutes dans l'eau salée -
quelques champignons en lamelles cuits au préalable -
je mélange le tout dans la poele - une cuillère à café de beurre si on veut - un peu d'emmental râpé - ou on peu acheter de la sauce carbonara aussi - d'habitude j'ajoute quelques coquillages (moules ou coques) mais je n'en avais pas -
un repas simple et vite fait.

Je n'écrirai pas ce que j'ai mangé aujourd'hui - - mais un plat portugais que nous avions mangé à PORTIMAO au Portugal, très très bon, en portugais il s'appelle : ARROZ de MARISCO - du riz cuisiné avec des fruits de mer -
- voici les photos prises en juin dernier -
Je relance un peu ce sujet de notre repas du jour qui dort un peu ---- dommage !
car les plats (même très simples) que vous confectionnez et que vous mangez chaque jour peuvent (me) nous donner des idées.
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J'ai trouvé une recette sur internet (assez facile) - voici la copie :

Arroz de marisco (riz aux fruits de mer)

(Recette proposée par Bernard Dauphin
"J'ai souvent dégusté ce plat traditionnel de la cuisine portugaise lorsque j'étais en poste à Lisboa. Les restaurants où il fait l'objet de nombreuses variantes, plus ou moins riches, par sa composition.")

Pour 4 personnes :
• grosses crevettes, langouste ou homard, langoustines, 1 tourteau, coques, moules, palourdes déjà cuits (au Portugal, les fruits de mer sont cuits le plus souvent juste dans de l'eau de mer)
• 1 gros oignon haché très fin
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de persil
• 20 cl d'huile d'olive
• 200 g de riz
• 1/2 l d'eau de cuisson de crustacés (ou de bouillon réalisé avec les carapaces écrasées et aromates)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• sel
• piri-piri
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Dans une cocotte, faire revenir ensemble l'oignon, l'ail, le laurier, le persil dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ajouter le riz en le dispersant sur toute la surface et bien mélanger pour bien en imbiber les grains, comme pour un riz au gras.
Mouiller avec l'eau de cuisson des crustacés puis ajouter le sel et le piri piri.
Porter à ébullition - puis baisser le feu - et cuire à couvert 20 minutes.
Ajouter les fruits de mer et continuer la cuisson à feu doux 5 minutes environ.
Servir dans la cocotte.

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• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

bonne idée je vais varier un peu la recette avec les poissons que j'ai sous la main
merci pour l'idée
Thétis

Merci beaucoup THETIS d'avoir relancé le sujet !
Au PORTUGAL toujours, à Nazaré, des coquillages, très bien pour l'été et facile à faire, (Palourdes, coques, crevettes, tomates - oignons - poivrons - piri piri - vin blanc etc..) Voici notre repas un soir dans la rue proche du funiculaire de Nazaré - Le Restaurant Bar O Santo est très connu et on mange en terrasse - chacun se régale avec une assiette de coques et palourdes bien cuisinées (pêchées par les dirigeants.)


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Demain on part, donc aujourd'hui, il faut vider le frigo et on mange les restes !
à midi : omelette avec un oeuf d'oie et ciboulette du jardin
le soir : bouillon de viande (congelé maison), pain de viande à la moutarde d'hier, pdt rissolées avec des oignons et des tomates et un petit légume vert du congélateur... petit suisse ou crème glacée pour celui qui veut un dessert !

Demain à l'arrivée : sangria, salade grecque, marcaroni au jambon et au fromage au gratin !

TOMATES farcies - c'est l'été !
Donc quantités pour 8 tomates (assez grosses et bien mûres) :

ingrédients : une barquette de Lardons fumés - un oignon et demi - 8 cuillères à soupe de chair à saucisse (maxi) - pommes de terre 4 ou 5 - champignons de paris : des petits 7 à 10 environ - ou 4 ou 5 moyens.

Faire revenir un peu dans une poêle : oignon coupé menu + chair à saucisse + lardons fumés (dans cet ordre) quelques minutes -
Nettoyer les tomates - les creuser - conserve la pulpe des tomates et mettre la garniture donc pré cuite.
Disposer les tomates farcies dans un grand plat assez haut - l'entourer avec des champignons coupés en lamelles et des pommes de terre coupées aussi en lamelles assez fines (saler poivrer les pommes de terre) - mettre par dessus la pulpe de tomates et le reste de garniture (chair à saucisse, lardons, oignons)
Enfournez à four moyen une demi heure ou plus si besoin.

C'est un plat complet. Je n'huile pas le fond de mon plat, le jus des tomates cuites suffit, par contre quelques gouttes d'huile sur les pommes de terre coupées - Je le fais pour midi.
Bon appétit !

Une recette entendue et vue à la télévision - elle a l'air pas mal - j'ai noté mais je trouverais peut être une semblable dans un site de cuisine
MANGUES caramélisées.
Laver deux mangues - les débarasser de leurs noyaux - et les couper en deux - les passer dans un peu de beurre à la poële, et faire un caramel à part pour les enrober de caramel - ensuite les flamber avec du rhum - prendre 1 gousse de vanille, la couper en deux sur sa longueur, la débarasser de ses pépins, et mettre chaque moitié sur la mangue.
Servir les mangues chaudes - accompagnées de glace martiniquaise ou autres parfums.

LES TAPAS
Nous aurons des voisins et amis à l'apéritif demain soir, voici quelques recettes de tapas prises dans
un de mes livres de recettes espagnoles - et recopiées pour vous - mais ça peut aussi être sympa en camping de manger un soir rien qu'avec des tapas !
http://www.recettes-tapas.com/bases/recettes_tapas.php
site ci-dessus pour d'autres recettes de TAPAS :

*** Tapas aux œufs durs :
- sur une pain de mie rond 1 olive noire dénoyautée
- ½ œuf dur entouré d’un anchois
- plus un morceau
de poivron cuit émietté
- mayonnaise.

*** Tapas au thon:
- une tranche de pain de mie :
- Mélange : ¼ œuf dur + thon à l’huile + olive verte
ou noire dénoyautée hachée – lier le tout
avec de la mayonnaise et mettre ce
Mélange sur un pain de mie rond.

*** Tapas croque-monsieur :
-sur une tranche ronde de pain de mie (nature)
-une couche de sauce béchamel
- 2 petits carrés de jambon blanc
-2 (ou 3) cuillères à café de gruyère par-dessus
-Mettre au four à gratiner

*** Tapas Pain de mie citron :
- Pain de mie rond beurré
- Mettre un carré de saumon fumé
+ 1 lamelle de citron

*** Tapas Pain de mie crevette :
- Sur une tranche de pain de mie ronde
-mettre un morceau de feuille de salade
-une grosse crevette décortiquée
-mayonnaise

*** Tapas pain de mie asperges :
Sur une tranche de pain de mie ronde
Placer 2 mini pointes d’asperges
Un morceau d’œuf dur
et un peu de mayonnaise

*** Tapas Pain de mie saucisses :
- Sur une tranche de pain de mie ronde
- mettre un peu de moutarde forte
- Mettre un morceau de saucisse de strasbourg coupée
en deux dans le sens de la longueur
(cuite à l’eau au préalable)
- et une olive noire dénoyautée

*** Bandérilles espagnoles :
Sur une pique en bois un morceau d’omelette salée poivrée
+ 1 olive farcie + 1 rondelle de chorizo
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Histoire des tapas - Ce sont ces amuse-gueules individuels que l'on trouve au comptoir
de beaucoup de bars espagnols, pour accompagner l'apéritif.
Tapa signifie "couvercle".
La légende veut qu'un aubergiste eut un jour l'idée de couvrir la carafe et les verres de ses clients, d'une fine tranche de jambon, afin de les protéger de la chute des mouches ! Bien entendu le jambon fût mangé en même temps que le vin était bu. La tapa était née !

Recette simple de truites :

TRUITES à la bière : voilà une façon de préparer les truites ...

4 truites
3 échalotes hachées
50 grammes de beurre
sel
poivre
25 cl de bière blonde
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 citron

Vider, laver et sècher les truites. Préchauffer le four à 210° (Thermostat 7). Dans un plat, étaler le beurre , parsemer des échalotes et disposer les truites sur ce lit. Saler, poivrer et mouiller avec la bière. Enfourner 25 min. A mi cuisson, retourner les truites. Après 25 min. verser la crème dans le plat er réenfourner 7 min. Servir avec quartiers de citron et pommes vapeur.

Bon appétit !

Spagettis aux coques

Ingrédients :
Pour 4 personnes

*** 1 kg de coques (ou coquillage de votre choix palourdes etc )
*** 2 gousses d’ail
*** 1 gros bouquet de persil
*** 2 oignons
*** 25 cl de vin blanc sec
*** 1 citron
*** 400 gr. de spaghettis (ou autres pâtes longues)
*** Beurre
*** Huile d’olive
*** Sel, poivre


Préparation :

- Nettoyez soigneusement les coquillages à l’eau afin d’éliminer le sable qu’ils peuvent contenir.

- Dans un grand faitout ou cocotte, mettez à chauffer un grand volume d’eau pour la cuisson des pâtes.
- Salez un peu l’eau mais pas trop (les coquillages sont salés).
- Une fois que l’eau arrive à ébullition, plongez vos spaghettis et les faire cuire.
- Pendant ce temps, versez les coquillages dans une grande casserole avec le vin blanc sur feu vif.
- Portez à ébullition afin que les coques s’ouvrent.
- Versez les coques dans une passoire en prenant soin de conserver le jus de cuisson.
- Enlevez les coquillages de leur coquille (conservez-en quelques-unes pour la décoration du plat).

- Filtrez le jus de cuisson. Réservez.

- Dans une poêle, faites revenir un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons émincés, puis l’ail haché et enfin le persil ciselé.

- Ajoutez le jus de cuisson des coquillages et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez un morceau de beurre et fouettez vivement.
- Pressez la moitié d’un citron, versez le jus du citron dans la préparation.
- Salez et poivrez à votre convenance.

- Ajoutez enfin les coquillages et versez la préparation sur les spaghettis.
- Mélangez et servez chaud (déposez quelques coquilles sur le dessus du plat pour la décoration).

Bon appétit !

J'essaie comme d'habitude de vous mettre des recettes assez simples à réaliser - voici pour un dimanche midi ou quand vous avez des invités une entrée originale qui changera de la charcuterie-crudités etc... , vous le ferez la veille.
Le Pain de lotte très apprécié quand je le fais. Mais si on ne trouve pas de lotte ou qu'elle soit trop chère, on peut prendre un autre poisson qui aura une chair assez ferme pour la bonne consistance du pain.

RECETTE d'un PAIN de LOTTE
Préparation : 1 heure environ
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (6/8 personnes) :
- 1 kg de lotte
- 10 oeufs
- 1 boite de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre et muscade

Préparation :

A préparer la veille et laisser dans le moule au réfrigérateur.

Nettoyer et cuire la lotte au court-bouillon.

Dans une jatte, battre les 10 oeufs en omelette, y ajouter le concentré de tomate puis la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Mélanger les morceaux de chair de lotte décortiqués. Verser le mélange obtenu dans un moule à cake.

Enfourner, à four très doux (thermostat à 3 ou 4). Laisser cuire environ 40 mn (piquer à l'aide d'un couteau afin de vérifier la cuisson).

Laisser refroidir dans le four ouvert. La mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Sortir le pain du réfrigérateur 1 heure avant. Démouler et on peut entourer le plat avec des tranches d'oeufs durs alternées avec des grosses crevettes cuites.

Servir en tranches accompagnées de pain de mie grillé - mayonnaise ou d'une sauce à votre convenance.

Bon appétit !

repas simple en ce moment
hier Quiche lorraine fait maison - aujourd'hui jambon de serrano avec oeufs au plat et laitue -

Chou rouge aux pommes (c'est la saison), rôti de porc, et pommes de terre... tout simplement, avec une bonne soupe aux épinards dans laquelle j'avais glissé un cul de carré de porc séché fumé acheté dans une ferme en Autriche !

Miam !
merci Gaston de faire revivre un peu ce post !

pour ce soir se là a été ,une soupe au champignons et vin blanc ,et un peux de pain et fromage ,et une meringue double au dessert voilà ,simple mais efficace