Forum Lacaravane.com

Conseils pour la cuisson dans la caravane

Franceric : Veiller à ouvrir la fenêtre derrière le gaz et de mettre les couvercles sur les poêles et casseroles
Les gamelles en alu c'est léger, ça conduit mieux la chaleur...mais ça accroche... alors gaffe !
L'extincteur est accroché tout à côté de la cuisine...
histoire de pas le chercher au moment éventuel où on en aurait besoin...

Subyland : Assurer une bonne ventilation
Avoir une couverture anti-feu à porté de main, juste au cas ou.
Je rajouterais que à mi-saison le four chauffe très bien la caravane...

Bigstone : Un ventilo (type alim. PC ) positionné dans l'entrebâillement de la baie et...
beaucoup moins d'odeurs de cuisine dans la caravane.

Bernobby : une grille en acier à maille très serré qui se pose dessus poêle et sauteuse empêche l'huile de sauter d'éclabousser tout le plan de cuisson, on en trouve en grande surface en plusieurs diamètre

thierry54 : j'ai tapissé les parois exposées aux projections en tous genres, de plaques de liège sur une hauteur de 30 cm que j'ai verni avec du vernis pour bateaux. Un coup d'éponge et c'est nickel... et en plus c'est esthétique.

Michel : l'entourage du gaz n'étant pas protégé j'avais des projections même sur le sol. J'ai confectionné une plaque en alu qui se glisse dans un extrudé plastique collé au silicone. Efficace en place et invisible une fois déposé et se lave avec la vaisselle.

TRUC aussi bien valable à la maison que dans la caravane

FARINER un aliment - soit poisson, soit légumes ou autres.
Prendre un grand sac en plastique transparent, y mettre de la farine avec sel et poivre, obturer le haut du sac avec la main et agiter énergiquement.
Qu'importe l'élément à fariner, commencer par éponger (papier essuie-tout) l'élément à fariner, entrer 1 pièce à la fois dans le sac, obturer avec votre main et secouer énergiquement, procéder de même pour les pièces suivantes. Les éléments seront farinés juste ce qu'il faut et le sac est réutilisable plusieurs fois; rien à craindre, pas de prise d'odeur et longue conservation à condition que les éléments soient bien essuyés avant le traitement "farinage".

RILLETTES DE THON (pour 6 personnes) :
2 boîtes de thon à l'huile
50 g de beurre
1 jus de citron
2 cuillères à soupe de câpres
ciboulette ciselée
sel, poivre -

1. Egoutter le thon et mélanger à la fourchette avec le beurre ramolli.
2. Ajouter le jus de citron, les câpres, la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien. Réfrigérer 24 H et déguster avec du pain de campagne.


RILLETTES DE MAQUEREAU (pour 6 personnes) :
2 boîtes de maquereau au vin blanc
8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 échalotes hachées
ciboulette ciselée
sel, poivre

1. Ecraser les filets de maquereau (en ayant pris soin d'ôter la peau et les arêtes) avec la crème fraîche.
2. Ajouter les échalotes hachées, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien. Réfrigérer 24 H et déguster avec pain de campagne.

BUCHE DE NOËL AUX DEUX CHOCOLATS
Préparation : 1h30 + 4h au frais
Cuisson : 40 minutes
Recette de Dan le Bricoleur

Pour 6/8 personnes
- 125 g de Beurre
- 100 g de Chocolat blanc
- 5 cl de Crème fraîche liquide
- 5 cuillère(s) à soupe de Whisky
- 1 gousse(s) de Vanille
- 200 g de Chocolat pâtissier noir
- 1 cuillère(s) à café de Miel
- 60 cl d' Eau
- 30 g de Sucre glace
- 130 g de Farine de blé
- 210 g de Sucre en poudre
- 10 Oeuf(s)
- 50 g de Pépites de chocolat

Préparez les mousses aux chocolats. Dans deux casseroles, faites fondre le chocolat blanc et 100g de chocolat noir au bain-marie.

Cassez 5 oeufs dans un saladier. Réservez les blancs dans le cul de poule et les jaunes dans un saladier. Montez les blancs en neige au batteur. Versez une pincée de sel tout en faisant monter vos blancs bien fermes. Réservez les chocolats fondus hors du feu. Mélangez au fouet les jaunes (vous n'en utiliserez que la moitié).

Dans un premier saladier, mélangez le chocolat noir et le miel, puis la moitié des jaunes d’oeufs. Ajoutez délicatement la moitié des blancs d’œufs. Veillez à passer délicatement la spatule pour remonter le chocolat sur les blancs en neige. Mettez au réfrigérateur durant 3 heures.

Dans un second saladier, fouettez la crème fraîche liquide jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez le chocolat blanc à la crème fouettée. Puis ajoutez délicatement les blancs d’oeufs. Procédez comme pour le chocolat noir. Mettez au réfrigérateur durant 3 heures.

Préchauffez le four à 100°C (th. 3/4). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Beurrez-le. Préparez la gênoise. Mettez à chauffer de l’eau dans une casserole suffisamment large pour poser sur le dessus un saladier.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs restants. Battez les blancs en neige bien ferme.

Dans un saladier posé sur la casserole d’eau chaude, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la spatule. A l’aide de la pointe d’un couteau, retirez la pulpe de la gousse de vanille. Ajoutez-la vanille. Puis incorporez la farine petit à petit. Mélangez délicatement avec la spatule.

Ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Versez sur la plaque à pâtisserie et mettez au four environ 25 minutes. La génoise doit être dorée mais souple sous le doigt. En vérifiant la cuisson, faites attention de ne pas vous brûler. Laissez refroidir. Retournez la génoise et retirez le papier sulfurisé.

Mélangez 60 cl d’eau avec 60g de sucre en poudre. Ajoutez le whisky. Imbibez le biscuit avec le sirop. Etalez à la spatule une couche de chocolat noir, puis d’une couche de chocolat blanc. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez délicatement le biscuit. Entourez de film alimentaire. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Avant de servir, faites fondre 100g de chocolat noir. Ajoutez 30g de sucre glace. Nappez-en le dessus de la bûche. Servez.

Bon appétit et Joyeux Noël!
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ScénicII Confort Expression 1.9 DCI 120 cv
Caravelair Brazilia 340 de 1995
Stab Alko AKS 2004

Forum:
http://passions-et-loisirs.forumactif.com/index.forum

En camping, il n'y a pas énormément de desserts ou de goûters possibles à faire soi-même, surtout quand on ne possède pas de four micro-ondes ou de four tout court, d'ailleurs.
Mais on peut toujours faire des crêpes.
A faire pour meubler les après midis pluvieux, par exemple. En général, on voit venir les gamins désoeuvrés, attirés par l'odeur
LES CREPES D'ANNIE
Très facile à retenir, il faut tout diviser par 2.
Pour 1 litre de lait (une trentaine de crêpes, avec une grande poele), il faut :
- 500 g de farine blanche
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 6 oeufs
On peut aussi rajouter un peu de sucre vanillé, une larme de rhum, au goût de chacun. Celles que j'ai faites à Orcet étaient "nature".

Mettre la farine et le sucre dans un récipient, faire un puits, casser les oeufs au milieu, ajouter le beurre fondu et commencer à battre à l'aide d'un fouet, puis rajouter petit à petit le lait. Lorsque tout est bien battu, il ne vous reste plus qu'à vous armer d'une louche et d'une poële, d'un morceau d'essuie-tout pour huiler un peu celle-ci.

Il ne vous reste plus qu'à déguster le peu qui vous reste, après le passage des gamins, affamés (personne ne les nourrit, donc, en vacances ???), les yeux brillants et la langue pendante
Se mangent nature (hmmm, toutes chaudes c'est un régal), avec du sucre, du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner .... enfin, ce que vous avez sous la main, quoi ...
Excellent en p'tit dèj. (s'il en reste) quand on a loupé l'heure des croissants
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Annie
bx 16 trs bientôt tractante (trouvé l'attache ... reste plus qu'à la poser )
co-propriétaire Casita de 1973

NOIX SAINT JACQUE A LA PROVENÇALE
Recette de VINCENT Joël

800 gr de noix de Saint Jacques
1 oignon
3 gousse d'ail
4 cuillères d'huile d'olive
1 boite de tomate pelé ( 400 gr)
1 boite de champignon (290 gr)
sel
poivre
romarin
fine herbes
50 cl de vin blanc ( personnellement je met du Chablis)


Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive avec l'oignon hacher dés que ce dernier commence a frémir faire revenir les noix St Jacques de chaque cote, une fois qu'elle sont légèrement brunies, les sortir, faire revenir les champignons de la même façon.
Tout ceci accompli, remettre les noix avec les champignons, incorpore l'ail écrasé, ajouter les tomates coupées en rondelles, ajouter le jus de tomate (de la boîte), le romarin et les fines herbes, saler poivrer. Quand le mélange commence à frissonner ajoute le vin blanc couvrir au trois quart et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes environ.

A servir avec un riz préparer façon créole.

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@mitié Joël

NISSAN PATROL Y 260
BURNSTER LUX 680
anti-lacet WINTERHOFF W S 3 000

Bonjour, une petite recette pour les petits et grands gourmands.
Recette de VINCENT Joël

MILK-SHAKE
Les ingrédients : sucre en poudre, crème fraîche, sucre vanillé, glaçons, parfum (à votre goût "liquide de préférence").

Mettre dans un shaker, 2 cuillères de sucre en poudre, 2 cuillères de crème fraîche, un sachet de sucre vanillé, 7 gros glaçons, et une cuillérée de parfum.

Agiter fortement, jusqu'à ce que les glaçons soient fondus et servir aussitôt. Vous pouvez agrémenter de fruits confits.

Une petite recette sans micro-onde, sans four, sans gaz juste pour se rafraîchir les papilles. Amitiés JOEL
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@mitié Joël

NISSAN PATROL Y 260
BURNSTER LUX 680
anti-lacet WINTERHOFF W S 3 000

Recette de Supertux

Ma petite recette qui fera plaisir aux enfants:
Une BOISSON ONCTUEUSE AU CHOCOLAT:
Un pot de 100g de crème dessert style yaourt pour 25 Centilitre de lait froid
du chocolat en poudre de la marque préféré des enfants
Un shaker
Verser la crème dessert et le lait dans le shaker ajouter quelques cuillères à café de chocolats en poudre (moi je mets 3 cuillères de banania). Agiter le tous pendant 1 à 2 minutes minimum. Et servir dans une grande tasse.

Cela fonctionne aussi avec des yaourts au soja et du lait de soja calcium et en plus cela fait baisser le taux de cholestérol et c'est bon.

A+ Supertux.
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Boheme Europli 380 pliante de 1981 (tu perds ware sur roulettes)
C3 Bleu 92 ch HDI (8 semaines au garage pour une durite HS)
Linuxien et cheminot et fier de l'être (les deux)
Homme Célibataire 34 ans
Recherche Femme > 30 ans

salut
voila la recette de ce qu'on m'a demandé sous la menace cette recette ayant connu un très grand succès à la rencontre autour d'un lac (Aiguebelette) en septembre 2005

Recette de metallian
TARTE AUX NOIX DE GRENOBLE
Ingrédients :
- 250 g de pâte brisée ( on n'entrouve toute prête en grande surface mais c'est meilleur quand on la fait soi même )
- 100 g de brisure de cerneaux (prené les entiers puis mouliné les )
- quelques cerneaux de noix entiers
- 30 g de crème fraîche
- 120 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 150 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de rhum.

Préparation :
Foncez une tourtière avec la pâte brisée.
Réduisez les noix en poudre.
Mélangez cette poudre avec tous les oeufs, la crème, le sucre.
Versez cette préparation sur la pâte.
Mettez à four chaud pendant 30 min
Laissez refroidir.
Délayez le sucre glace dans le Rhum.
Etalez ce glaçage sur la tarte.
Décorez avec les cerneaux de noix entier.

servir frais et a deguster exclusivement avec des amis
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Bon bout de brousse
La famille de la jungle
En tournée 2005
Hobby 560 kmfe 2005

LES AUBERGINES SOUFFLEES
Recette de Metallian

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 dl de lait
- 75 g de parmesan râpé (ou de gruyère)
- sel et poivre
- 2 oeufs

Préparation :
Lavez les aubergines, essuyez-les, faites des incisions dans la chair.
Salez et laissez dégorger 1 h.
Séchez à nouveau, puis passé-les au four th6 - 5 à 6 mn.
Retirez la pulpe à la cuillère en évidant les légumes en forme de barquettes.
Ecrasez la chair retirée en purée ou le passer au mixer doucement
D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et faites cuire cette béchamel assez épaisse pendant 10 min en remuant.
Ajoutez le fromage râpé, assaisonnez, ajoutez le reste de la pulpe.
Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige.
Remplissez les barquettes avec cet appareil et faites cuire 20 mn à four moyen.
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Bon bout de brousse
La famille de la jungle
En tournée 2005
Hobby 560 kmfe 2005

VINAIGRETTE DE TUPERW……..
Recette de Jeesee

tu utilises le couvercle de l'engin comme mesureur
un "couvercle" de vinaigre
une c.a.c. de moutarde "amora" (j'insiste)
et le reste d'huile de ton choix jusqu'au repère supérieur du récipient
tu mets l'hélice, le couvercle sans fermer le petit capuchon
tu ferme le "capuchon" et en tenant le tout fermement des deux main , tu secoues vigoureusement pendant 15 a 20 secondes.

voila c'est tout simple a un point que je peut le faire moi-même

@++ jeesee

MOLLETS LES OEUFS MOLLETS, PAS DURS
Recette de Bigstone

Mettre les oeufs dans l'eau froide (feu fort)
Dès l'ébulition (gros bouillons) compter 2 minutes exactement, puis couper le feu et couvrir pour 4 minutes exactement.
Refroidir rapidement et completement les oeufs sous un gros filet d'eau froide (1 bonne minute)
Ainsi le blanc sera cuit et le jaune tout juste coagulé ! Goûteux, comme on dit chez nous

Pour que le jaune 'coule' il suffit simplement de ne laisser que 2 minutes hors du feu et couvert, mais toujours refroidir rapidement et completement les oeufs !

Et puis bon, Allez vous faire cuire des oeufs
@+

bonsoir
c'est vrais que l'on a eu un cours de cuisine sur les oeufs à la mimollette
et non pas à la clé à mollette
merci bigstone
bernobby
une autre recette très facile avec des oeufs

LE TOURING BLANCHI DU MEDOC AU VERMICELLE - POTAGE
Recette de bernobby

Eplucher une gousse d'ail entière émincer les morceaux et faites revenir dans une casserole avec un peu d'huile.

Verser un litre d'eau et plus suivant le nombre de convive porter à
ébullition, mettez la dose de vermicelle que vous avez besoin laisser cuire.

mettre une cuillère à café de gros sel j'avais oublié de le dire c'est très important

Casser un bel oeuf, séparer le jaune du blanc mettez dans deux tasses.
Quand vous estimez que le vermicelle est cuit, verser le blanc d'oeuf vous aurez des morceaux consistant, c'est normal si c'est cuit, éteignez le gaz

Dans la tasse ou il y a le jaune: mettez une petite cuillère de vinaigre, touiller le jaune et
le vinaigre.

Avec une cuillère à soupe prenez un peu de bouillon mélanger dans la tasse pour mettre à température le jaune mélanger au vinaigre puis verser dans la casserole en touillant.

Server.

On l'appelle le tourin blanchi car le potage est plus ou moins blanc par la réaction du vinaigre mélangé avec le jaune d'oeuf
tout simple et très économique bon appétit
bernobby
_________________
Mon métier, gérer mes loisirs (bernobby)

Le temps est la plus petite chose dont nous disposons.
(Ernest Hemingway)

Demande de robocop

je recherche une recette de tripes, attention pas celles que l'on doit nettoyer car je les reçois nettoyées, il reste juste a les accommoder . Alors comment faire ?
merci
rien que de l'écrire cela me donne faim, je les vois déjà mijoter………

TOYOTA RUNNER 4x4//125CV
BURSTNER FUN 470TS
STAB TUNESI 630

un Ke chui bo
[/u]

Merci pour tous vos MP.
Mais songez à remercier Olivier de m'avoir donné la possibilté de mettre ces post-it pour cusine et cuisine micro-ondes.