Re: La Vendée ... pouvez vous m'en parler ?
Publié : 30 août 2011 09:43
J'ai trouvé tout ceci également sur la Gastronomie en Vendée ! à part les haricots blancs, les mogettes, je ne connaissais pas les autres spécialités.
La bonnotte de Noirmoutier - pomme de terre.
http://www.vos-vacances-en-vendee.fr/la ... irmoutier/
La mogette était autrefois un plat consommé à tous les repas car il ne coûtait rien et tenait au corps. Mais elle est encore beaucoup consommée aujourd'hui par tous les Vendéens. On peut la trouver dans les fêtes de villages (fêtes de la mogette) et sur toutes les tables lors de fêtes. La mogette s'accompagne du traditionnel jambon. vendéen.
La mogette : Légumineuse du XVIe siècle, aliment emblématique du terroir vendéen, la mogette est une culture traditionnelle du bas bocage.
Rapportées d’Amérique du Sud au XVIème par des navigateurs, ces graines de haricots blancs furent confiées aux moines de Vendée qui, habilement, parvinrent à les acclimater et à les multiplier, pour en faire, durant de longues décennies, le quotidien des repas paysans. Des manifestations lui sont même consacrées telle que la nuit de la mogette au Poiré sur Vie qui a fêté sa 25ème édition le 14 août 2006.
Ce gros grain blanc, très brillant est un haricot tendre à peau fine et fragile qui éclate à la cuisson. À consommer nature, avec une noix de beurre, ou en accompagnement, par exemple, du jambon, du canard ou du gigot.
La brioche et la gâche sont les spécialités vendéennes les plus connues. La Mie Câline, ou encore la Fournée dorée qui inondent le marché national. Il existe d'ailleurs un Label Rouge pour la brioche.
Le préfou est un pain précuit auquel on a ajouté du beurre mélangé avec de l'ail. Il se consomme réchauffé à l'apéritif et se décline en plusieurs recettes (au chèvre, au saumon, à la tomate, provençale, forestier...).
La Mélusine est une bière de Vendée
Les grillées ou graillées sont des tartines de pain grillé beurrées sur lesquelles on tartine des mogettes.
Les tourtisseaux (sur la côte) ou foutimassons (dans le bocage) sont des sortes de beignets ayant une consistance plus ferme et moins écœurants.
La choué vendéenne est une spécialité culinaire mélangeant choux, oignons, carottes, poitrines...
La salicorne est une plante préparée et conservée comme le cornichon ; c'est une spécialité partagée avec la région guérandaise.
Les vins des vignobles des fiefs vendéens sont une autre spécialité beaucoup moins connue (Rosés de Brem)..
Le vin de noah était autrefois assez répandu dans la région.
Les alcools traditionnels sont nombreux, tels que la trouspinette (apéritif à base d'épines d'épine noir), la bourrinette (à base de feuilles de laurier), le pêcher (à base de feuilles de pêches[de vigne]), la noix, le pissenlit.
La fameuse sauce aux lumas (escargots) a donné lieu à une chanson aussi drôle que typique.
La bonnotte de Noirmoutier - pomme de terre.
http://www.vos-vacances-en-vendee.fr/la ... irmoutier/
La mogette était autrefois un plat consommé à tous les repas car il ne coûtait rien et tenait au corps. Mais elle est encore beaucoup consommée aujourd'hui par tous les Vendéens. On peut la trouver dans les fêtes de villages (fêtes de la mogette) et sur toutes les tables lors de fêtes. La mogette s'accompagne du traditionnel jambon. vendéen.
La mogette : Légumineuse du XVIe siècle, aliment emblématique du terroir vendéen, la mogette est une culture traditionnelle du bas bocage.
Rapportées d’Amérique du Sud au XVIème par des navigateurs, ces graines de haricots blancs furent confiées aux moines de Vendée qui, habilement, parvinrent à les acclimater et à les multiplier, pour en faire, durant de longues décennies, le quotidien des repas paysans. Des manifestations lui sont même consacrées telle que la nuit de la mogette au Poiré sur Vie qui a fêté sa 25ème édition le 14 août 2006.
Ce gros grain blanc, très brillant est un haricot tendre à peau fine et fragile qui éclate à la cuisson. À consommer nature, avec une noix de beurre, ou en accompagnement, par exemple, du jambon, du canard ou du gigot.
La brioche et la gâche sont les spécialités vendéennes les plus connues. La Mie Câline, ou encore la Fournée dorée qui inondent le marché national. Il existe d'ailleurs un Label Rouge pour la brioche.
Le préfou est un pain précuit auquel on a ajouté du beurre mélangé avec de l'ail. Il se consomme réchauffé à l'apéritif et se décline en plusieurs recettes (au chèvre, au saumon, à la tomate, provençale, forestier...).
La Mélusine est une bière de Vendée
Les grillées ou graillées sont des tartines de pain grillé beurrées sur lesquelles on tartine des mogettes.
Les tourtisseaux (sur la côte) ou foutimassons (dans le bocage) sont des sortes de beignets ayant une consistance plus ferme et moins écœurants.
La choué vendéenne est une spécialité culinaire mélangeant choux, oignons, carottes, poitrines...
La salicorne est une plante préparée et conservée comme le cornichon ; c'est une spécialité partagée avec la région guérandaise.
Les vins des vignobles des fiefs vendéens sont une autre spécialité beaucoup moins connue (Rosés de Brem)..
Le vin de noah était autrefois assez répandu dans la région.
Les alcools traditionnels sont nombreux, tels que la trouspinette (apéritif à base d'épines d'épine noir), la bourrinette (à base de feuilles de laurier), le pêcher (à base de feuilles de pêches[de vigne]), la noix, le pissenlit.
La fameuse sauce aux lumas (escargots) a donné lieu à une chanson aussi drôle que typique.
