recettes de desserts avec une cocotte minute

[Chouchounette]

1. Clafoutis

4 pers - Prep 20mn - cuisson de 23mn à 28 mn (23 pour garder le + de vitamines)
250 g de cerises ou 250g de groseilles ou 250 g d'abricots ou 2 pommes
3 oeufs
20 cl de lait
120 g de farine
120 g de sucre

Mélanger la farine, le sucre et les oeufs un à un. Verser le lait petit à petit. Mettre les fruits dans la préparation. Verser celle-ci dans un moule à manqué beurré ou huilé de 16 cm de diam. Couvrir d'un film alimentaire.
Mettre 75 cl d'eau dans la cocotte et mettre le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le tps indiqué.
Ouvrir la cocotte. Démoulez le clafoutis tiède. Saupoudrez de sucre glace.
Servir avec un coulis de fruits rouges. (ou de la confiture délayée avec un peu d'eau)

Nous l'avons testé et je n'ai pas vu de différence avec ceux que je fais au four c'est pourquoi je vous donne les autres recettes sans les avoir testées. elles proviennent du livres Plaisir et saveurs 180 recettes pour une cuisine saine....SEB

2. Gateau à l'ananas (ou aux pommes)
4 pers
2 oeufs
100 g de beurre
100g de sucre
100g de farine
1/2 sachet levure chimique
1/2 boite d'ananas au sirop (ou 2 pommes)
2 C S de caramel liquide
Prep 30 mn cuisson 35 à 40 mn (mêmes critères recette 1.)

Egouttez les ananas. Beurrez un moule à manqué de 16 cm de diamètre.
Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs 1 à 1, la farine mélangée avec la levure.
Versez le caramel sur le fond du moule, disposez les ananas, la pâte. Couvrir le moule d'un film alimentaire.

Mettre 75 cl d'eau dans la cocotte et mettre le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le tps indiqué.
Ouvrir la cocotte. Laissez refroidir. Démoulez


3. Gateau moeulleux au chocolat
4 pers
125 g chocolat pâtissier
125 g beurre
4 oeufs
100 g de sucre semoule
100g de farine

Mettre le beurre en pommade. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre.Séparez les blans et les jaunes. Mélanger le chocolat + beurre + jaunes en fouettant... Puis la farine et les blancs montés en neige (délicatement). Versez la pâte dans un moule beurré de 10 cm de diamètre. Le couvrir d'un film alimentaire.

Mettre 75 cl d'eau dans la cocotte et mettre le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le tps indiqué.
Ouvrir la cocotte. Laissez refroidir. Démoulez.

Servir accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de galce vanille ou de Chartreuse pour ceux qui sont amateurs..

Je pense qu'à partir de cette technique, nous n'avons plus qu'à laisser notre imagination courrir... Pourquoi pas un cake salé ou sucré ?

J'ai aussi une recette très simple pour les amateurs de sucre. Une amie péruvienne me l'a donnée il y a des années.
4. Prendre une boite de lait concentré sucré FERMEE. La mettre dans la cocotte minute. (Par contre je ne me souviens plus si c'était à la vapeur ou dans l'eau) Mettons dans l'eau et laissez 1 heure.

IMPERATIF : LAISSER REFROIDIR. SINON RISQUE DE BRULURES SEVERES

Quand vous ouvrirez la boite COMPLETEMENT REFROIDIE cela aura la consistance d'une crème genre Montblanc ou confiture de lait.

A + et bon appétit

[André60]

Merci chouchounette, un peu de réconfort dans la caravane le jour où il fait un temps de chien