Entrées :
Cru cuit de chou-fleur, tempura de radis, émulsion au curcuma frais et vinaigrette exotique
ou
Velouté d'artichaut, moelleux de sot-l'y-laisse en persillade laqué à l'alcool de noix et crumble parmesan.
Plats :
Effiloché de sole en croquette, purée de céleri rave, condiment grenobloise et beurre noisette
ou
Joue de porc braisée en cocotte, légumes du moment, arachide grillé et sauce vigneronne iodée.
Desserts :
Feuilleté caramélisé, crème légère à la mangue, diplomate aux fruits de la passion, éclats de coco
ou
Chiboust à la vanille de Madagascar, sauce chocolat, opaline Java, noix de pécan sablée, suprêmes d'orange sanguine.
Fromages en supplément - sélection de fromages de Pierre Rollet-Gérard.
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Pour mes impressions sur ce restaurant créé par Philippe Etchebest : c'était vraiment très bon et raffiné, par contre on pensait avoir un autre menu à la carte mais il ne se fait que le soir et le WE, donc on a pris ce menu unique, on n'a pas été déçus. La salle est petite, j'avais réservé la veille, pas moyen de prendre une photo, trop de monde, je mets une photo faite autrefois, juste les sièges qui ont changé. En résumé, un bon repas d'anniversaire !
